Quinoa
Nu foarte cunoscută la noi, quinoa este o cereală extrem de apreciată pe continentele americane.
Quinoa este considerată a fi unul dintre cele mai complete alimente ale naturii, în boabe găsindu-se proteine, fier, calciu, potasiu, magneziu, zinc, vitamina E, seleniu, mangan, cupru, fosfor, fibre.
Conține proteine mai bune decât cele din carne.
Boabele de quinoa sunt o sursă bogată de proteine care furnizează organismului toți cei 9 aminoacizi esențiali, printre care și lizina, un aminoacid necesar în dezvoltarea și creșterea trupului, dar și în refacerea țesuturilor. Studiile arată că proteinele din quinoa sunt mai ușor de digerat decât cele din carne. Quinoa este încadrată în categoria superalimentelor, alături de semințele de in, germeni, mei, lucerna, aloe vera, orz verde, pătrunjel, alge marine, ștevie, floarea-soarelui. O ceașcă de quinoa (preparată) conține 8 grame de proteine, de aproape două ori mai multe proteine decât în alte cereale.
Scade colesterolul și previne bolile de inimă.
O ceașcă de quinoa (gătită) conține 5 grame de fibre. Fibrele favorizează menținerea sănătății digestive și prevenirea bolilor cardi-ovasculare. În plus, Quinoa are și un puternic efect antioxidant, ajutând la protejarea organismului de radicalii liberi. Comparativ cu alte cereale, în compoziția boabelor de quinoa se află lignani, fitonutrienți eficienți în prevenirea cancerului și a afecțiunilor inimii.
Nu conține gluten.
Quinoa poate fi consumată de persoanele care suferă de boala celiacă. Mai mult, consumul de quinoa are consecințe pozitive și asupra colonului, susținând dezvoltarea bacteriilor bune din intestine.
Îmbunătățește memoria.
Este bogată în vitamina B9, care întârzie îmbătrânirea creierului. Totodată, fierul conținut de quinoa are rolul de a ajuta la eliberarea oxigenului în sânge și de a menține volumul creierului.
Quinoa se prepară prin fierbere și, mai rar, prin prăjire și poate fi utilizată în preparate culinare, asemeni orezului, în budinci, pilafuri, risotto, salate, etc.
sursă: sanatate.bzi.ro